Pesto al basilico

Avevo  comprato le trofie fresche. Proposto a Lui di improvvisare un condimento ricevetti un secco "pesto al basilico o niente!!!!". Facendo il giro della casa e quasi dei vicini riuscii a raccimolare un po di basilico, pinoli e parmigiano. Toccava pestare. E quando dico PESTO!!! Nessuno si salva... pesto per bene :)

Ingredienti per condire 400 gr di pasta.
30 gr di foglie di basilico
1/3 bichiere dell olio d'oliva
5 cucchiai di parmiggiano gratuggiato (in mancanza di pecorino, altrimenti 4 +1)
1/2 cucchiaio di pinoli
sale grosso
mezzo spicchio d'aglio

Non ho in casa ne mortaio in marmo ne pestello in legno. Ho usato una ciotolina di ceramica (quelle per fare colazione coi cereali) e il mattarello che ha la punta tonda, perfetta per fare il pesto.

Si può frullare il tutto e ottenre il pesto in pochi secondi.... ma io amo complicarmi la vita in cucina.

Armatevi di braccio forte e muscoloso e cominciate a pestare l'aglio con qualche granulo di sale. Ora poche alla volta, aggiungete le foglie di basilico che vanno lavorate girando il pestello/matterello com se stesse spalmando sui muri, in questo modo si spreme la foglia.

Quando tutte sono dentro e hanno cacciato il succo (vedrete che le foglie si saranno ridotte male un bel po') aggiungete la manciata di pinoli e amalgamateli nel basilico.

Infine vanno aggiunti i formaggi e l'olio. Non avendo trovato nemmeno un goccio di pecorino avevo aggiustato il sale.

Ed ecco il risultato finale: