Pesce: Zuppa di pesce e trecce di filetto di trota ... da leccare il piatto

Quando la stanchezza pseudo autunnale avanza ed il corpo e la mente hanno bisogno di nutrizione... dai mari, fiumi e laghi arriva un aiuto naturale... Il pesce!!!
Certo posso fare la predica... ma si dai ... la farò.... mi raccomando non esagerate con le porzioni... equilibrate i piatti con la giusta uantità di verdure... Il pane.. per la scarpetta sì... ma non mangiatevi la baguette intera... insomma ragazze e ragazzi... moderazione.... e tanta voglia di esplorare i vari sapori.

 Per una cenetta per 4 persone:
Per 4 trecce di Trota al forno
2 trote bianche
qualche filo di erba cipollina qualche 12 bacche di cardamomo
sale pepe olio
Per zuppa di pesce
100 gr di seppioline
100 gr mazzancolle
1 cefalo
2 patate grosse
1 carota piccola
1 bichiere e mezzo di vino bianco
mezzobarattolo di pomodori pelati
porri, aglio, olio, pepe, sale, zucchero
Prezzemolo tritato

Preparate la zuppa di pesce prima della trota.
Tagliuzzate il porro e schiacciare uno spicchio d'aglio. Fateli rosolare in olio in una casseruola finche non cominciano a rilasciare un aroma forte e non si imbiondiscono un po'.

Cacciate l'aglio e buttatevi dentro le carote. Fateli insaporire un po e buttate dentro il vino, poi il pomodoro 3 bicchieri di acqua le patate tagliate a cubetti. Portate  a ebolizione e coprite con il coperchio.

Fate bollire a fiamma media finche le papate non si cuociono. Controllate infilzandole con il coltello o forchette. Attenzione appena si saranno cotte (quasi al dente) insaporite la zuppa con il sale e pepe.

Mescolate bene e assaggiate il brodo... Regolate con lo zucchero e sale l'acidità del pomodoro.
Versate dentro le seppioline e fateli cuocere per una decina di minuti.
Poi aggiungete il cefalo tagliato a tocchetti e infine le mazzancolle (pulite :) ). Versatevi dentro insieme alle mazzancolle il prezzemolo tritato lasciando un po di tritato fresco per guarnire la zuppa.

Prima di servire spolverate con il trito di prezzemolo fresco.

Ora potete cucinare le vostre trecce.
Durante la cottura della zuppa avrete sfilettato le trote :) (che bella cosa)
Formate una treccia con ogni filetto (un filetto per lato) legando il lato aperto con il filo di erba cipollina.

Adagiate le trecce sulla carta da forno spolverate di sale, infilatevi dentro 3 bacche di cardamomo che rimuoverete prima di servire. corpite con qualche filo di erba cipollina .

Infornate a 200 gradi a forno statico. Appena si saranno cotti sistemate ogni treccia sul piatto, togliete il cardamomo, un po' di pepe e filo d'olio (ricordate non ne abbiamo messo prima di infornare... VIVA olio a crudo)

Un consiglio vivace di accompagnare le trecce con un contorno di insalata agli agrumi, per esempio lattughino dolce, arancia rossa o pompelmo, zucchine...

Comuinque buon apetito... Devo dire la verità che la zuppa era semiimprovvisata( semi perchè ho sbirciato nel ricettario, ma giusto per prendere qualche idea)