Zuppetta di barbabietole per un po' di freddo d'estate

Beh a vedere questo progetto #Food140- Blogger Academy e questo bellissimo premio in palio non posso fare altro che.... aderire con la mia ricettina... Della zuppa estiva, da mangiare fredda, che essendo un po' dolce disseta pure...

La zuppa a crema di Barbabietole.
Ingredienti per 2 persone:
250 gr barbabietola rossa cotta
mezzo porro
mezza carota
1 patata media
1 cucchiaino di dado vegetale
500 ml d'acqua
3 grammi di porcini essiccati (potete aumentare la quantità per poter sentire meglio l'aroma)
sale, pepe, timo un paio di rametti, qualche foglia di basilico




Riempite la casseruola d'acqua e versate dentro porri a rondelle, carota a cubettini e la patata a cubetti.

Accendete la fiamma e portate a ebollizione. Aggiungete il dado, il timo e funghi tagliuzzati. Coprite con il coperchio e lasciate bollire per 20 minuti a fiamma bassa.

Passati 20 minuti spegnete la fiamma, versate dentro la barbabietola tagliata a cubetti e fate raffreddare la zuppa. Appena raffreddata frullate la zuppa con il frullatore a immersione. Aggiustate il sale ed aggiungete il pepe ed il basilico.
Versate nelle coppe e servite... Buonissimo ragazzi..